O que é Monjayaki?

O que é Monjayaki? 🇯🇵🥘

Monjayaki (もんじゃ焼き) é um prato único de panqueca ou massa salgada, melhor descrito como um muito crepe ralo e salgado ou ensopado de massa. É uma especialidade local do Região de Kanto“, e é mais fortemente associado a Tóquio, particularmente o Tsukishima (月島) área.

Características principais e como é feito

Monjayaki se diferencia de outros pratos japoneses de panqueca, como o Okonomiyaki, por causa da sua consistência e da forma como é preparado e consumido.

1. O Batedor (A Principal Diferença): A massa é muito mais fina e mais aguada do que a massa de Okonomiyaki porque contém muito de dashi (caldo japonês) e tem menos farinha. É por isso que não solidifica em um bolo espesso.

2. Ingredientes: O preparo é misturado com ingredientes bem picados, como repolho ralado (o ingrediente principal), pedaços de tempura (tenkasu), frutos do mar (camarão, lula), carne (porco, boi) ou queijo.

3. Preparação (Estilo Faça Você Mesmo): O mais divertido é cozinhar você mesmo em um teppan (chapa aquecedora) embutida na sua mesa.

   • Etapa 1 (A Parede): Primeiro, você tira os ingredientes sólidos (repolho, carne, etc.) da tigela e os pica em pedaços pequenos na chapa quente usando duas espátulas. Em seguida, você os salteia.

   • Passo 2 (O Donut): Depois de refogados, você molda os ingredientes em um forma de anel ou rosquinha, criando uma barragem.

   • Etapa 3 (A Poça): Você despeja a massa restante, fina e aguada, no centro do anel você criou.

   • Etapa 4 (A Mistura): Depois que a massa borbulhar um pouco, você mistura tudo até o líquido engrossar e virar uma consistência pegajosa, levemente crocante e semelhante a queijo derretido.

Como Comer Monjayaki

Você não come Monjayaki com hashis ou um garfo grande. Em vez disso, você usa uma espátula pequena e especializada (chamada de uma hagaeshi or kote).

• Você pressiona uma pequena quantidade da monja cozida sobre a chapa quente usando a espátula.

• Você então raspa esse pedaço e o come diretamente da espátula.

• As bordas que caramelizam e ficam levemente crocantes na chapa quente são consideradas a parte mais deliciosa.

Em Resumo

Monjayaki é um experiência gastronômica divertida, compartilhada e faça você mesmo que resulta em um prato salgado único com um ura macia e cremosa e uma crosta crocante na base. É uma experiência cultural imperdível em Tóquio!