O que é Monjayaki?

O que é Monjayaki? 🇯🇵🥘

Monjayaki (もんじゃ焼き) é um prato único de panqueca salgada ou massa, melhor descrito como uma crepe salgada bem rala ou ensopado de massa. É uma especialidade local da região de Kanto, e é mais fortemente associada a Tóquio, especialmente à área de Tsukishima (月島).

Principais características e como é feito

O Monjayaki é diferente de outros pratos japoneses de panqueca, como o Okonomiyaki, por causa da sua consistência e da forma como é preparado e consumido.

1. A massa (a principal diferença): A massa é muito mais fina e mais líquida do que a do Okonomiyaki, porque contém bastante dashi (caldo japonês) e menos farinha. Por isso, ela não solidifica como um bolo espesso.

2. Ingredientes: A massa é misturada com ingredientes picados bem fininhos, como repolho ralado (o ingrediente principal), pedacinhos de tempurá (tenkasu), frutos do mar (camarão, lula), carne (porco, boi) ou queijo.

3. Preparo (estilo DIY): A parte divertida é você mesmo preparar em uma teppan (chapa quente) embutida na sua mesa.

   • Passo 1 (A parede): Primeiro, você tira os ingredientes sólidos (repolho, carne etc.) da tigela e os pica em pedaços pequenos na chapa quente usando duas espátulas. Depois, você salteia tudo.

   • Passo 2 (A rosquinha): Depois de salteados, você forma os ingredientes em um anel ou formato de rosquinha, criando uma barreira.

   • Passo 3 (A poça): Você despeja o restante da massa líquida e rala no centro do anel que criou.

   • Passo 4 (A mistura): Depois que a massa começa a borbulhar um pouco, você mistura tudo até o líquido engrossar, ficando com uma textura grudenta, levemente crocante e parecida com queijo derretido.

Como comer Monjayaki

Você não come Monjayaki com hashis nem com um garfo grande. Em vez disso, você usa uma espátula pequena e específica (chamada hagaeshi ou kote).

• Você pressiona uma pequena porção do monja já cozido na chapa quente usando a espátula.

• Depois, você raspa esse pedaço e come diretamente da espátula.

• As bordas que caramelizam e ficam levemente crocantes na chapa quente são consideradas a parte mais deliciosa.

Resumindo

Monjayaki é uma experiência gastronômica divertida, coletiva e faça você mesmo que resulta em um prato único e saboroso, com uma textura macia, pegajosa e cremosa e uma crosta crocante no fundo. É uma experiência cultural imperdível em Tóquio!