Monjayaki là gì?

Monjayaki là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, tương tự như okonomiyaki nhưng có kết cấu lỏng hơn. Món này được làm từ bột mì pha với nước, thêm các nguyên liệu như bắp cải, hải sản, thịt hoặc phô mai, sau đó nấu trực tiếp trên bàn nướng. Khi ăn, người ta thường dùng thìa nhỏ để xúc từng miếng nóng hổi trực tiếp từ vỉ nướng.

Monjayaki (もんじゃ焼き) là một món bánh xèo hoặc bánh bột mặn độc đáo, có thể mô tả như một món rất món bánh crêpe mặn hoặc món hầm bột lỏng. Đây là một đặc sản địa phương của Vùng Kanto, và nó có liên quan chặt chẽ nhất với Tokyo, đặc biệt là Tsukishima (Tsukishima) khu vực.

Đặc điểm chính & Cách sản xuất

Monjayaki khác biệt so với các món bánh xèo Nhật Bản khác, như Okonomiyaki, bởi độ sệt và cách chế biến cũng như thưởng thức.

1. Bột nhão (Sự Khác Biệt Chính): Bột bánh loãng và nhiều nước hơn so với bột Okonomiyaki vì nó chứa nhiều dashi (Nước dùng kiểu Nhật) và có ít bột hơn. Đó là lý do tại sao nó không đông lại thành một chiếc bánh đặc.

2. Thành phần: Bột được trộn với các nguyên liệu băm nhỏ như bắp cải thái sợi (thành phần chính), vụn tempura (tenkasu), hải sản (tôm, mực), thịt (thịt heo, thịt bò), hoặc phô mai.

3. Chuẩn bị (Tự làm): Phần thú vị là tự mình nấu nó trên một teppan (bếp điện) được tích hợp vào bàn của bạn.

   • Bước 1 (Bức tường): Đầu tiên, bạn lấy các nguyên liệu rắn (bắp cải, thịt, v.v.) ra khỏi tô và băm nhỏ chúng trên vỉ nướng nóng bằng hai cái xẻng. Sau đó, bạn xào chúng lên.

   • Bước 2 (Bánh vòng): Sau khi xào, bạn tạo hình các nguyên liệu thành một hình vòng hoặc hình bánh rán, tạo một con đập.

   • Bước 3 (Vũng nước): Bạn đổ phần bột lỏng còn lại vào trung tâm của sàn đấu bạn đã tạo.

   • Bước 4 (Trộn đều): Sau khi bột nổi bong bóng một chút, bạn trộn tất cả lại với nhau cho đến khi hỗn hợp lỏng đặc lại thành một dẻo, hơi giòn và có độ sánh như phô mai tan chảy.

Cách ăn Monjayaki

Bạn không ăn Monjayaki bằng đũa hay nĩa lớn. Thay vào đó, bạn sử dụng một muỗng nhỏ chuyên dụng (gọi là một hagaeshi or kote).

• Bạn ấn một lượng nhỏ monja đã nấu chín lên tấm nướng nóng bằng xẻng.

• Sau đó bạn cạo miếng đó ra và ăn trực tiếp từ cái xẻng.

• Phần rìa caramel hóa và hơi giòn trên chảo nóng được xem là phần ngon nhất.

Tóm lại

Monjayaki là một trải nghiệm ăn uống tự làm vui vẻ, gắn kết cộng đồng tạo nên một món ăn độc đáo, đậm đà với một kết cấu mềm, dẻo và lớp vỏ đáy giòn rụm. Đây là một trải nghiệm văn hóa không thể bỏ qua ở Tokyo!