O que é Monjayaki?

O que é Monjayaki? 🇯🇵🥘

Monjayaki (もんじゃ焼き) é uma panqueca ou prato de massa salgado único, melhor descrito como um muito crepe salgado, ralo, ou ensopado de massa. É uma especialidade local do região de Kanto, e está mais fortemente associado a Tóquio`, particularmente o Tsukishima (月島) área.

Características principais e como é feito

Monjayaki se diferencia de outros pratos japoneses de panqueca, como o Okonomiyaki, por causa da sua consistência e da forma como é preparado e consumido.

1. A Massa (A Diferença Principal): A massa é muito mais fina e mais aguada do que a massa de okonomiyaki porque contém muito de dashi (estoque japonês) e tem menos farinha. É por isso que não endurece e forma um bolo grosso.

2. Ingredientes: O preparo da massa é misturado com ingredientes finamente picados, como repolho ralado (o ingrediente principal), pedaços de tempurá (tenkasu), frutos do mar (camarão, lula), carne (porco, boi) ou queijo.

3. Preparo (Estilo Faça Você Mesmo): A parte divertida é cozinhar você mesmo em um teppan (placa aquecida) embutida na sua mesa.

   • Etapa 1 (A Parede): Primeiro, você tira os ingredientes sólidos (repolho, carne etc.) da tigela e os pica em pedaços pequenos na chapa quente usando duas espátulas. Depois, você os salteia.

   • Etapa 2 (O Donut): Depois de saltear, você molda os ingredientes em um formato de anel ou rosquinha, criando uma represa.

   • Passo 3 (A Poça): Você despeja a massa fina e aguada restante na centro do anel você criou.

   • Passo 4 (A Mistura): Depois que a massa faz algumas bolhas, você mistura tudo até o líquido engrossar e virar uma ura pegajosa, levemente crocante e semelhante a queijo derretido.

Como Comer Monjayaki

Você não come Monjayaki com hashis ou um garfo grande. Em vez disso, você usa uma espátula pequena e especializada (chamada de uma hagaeshi or kote).

• Você pressiona uma pequena quantidade da monja cozida sobre a chapa quente usando a espátula.

• Você então raspa esse pedaço e o come diretamente da espátula.

• As bordas que caramelizam e ficam levemente crocantes na chapa quente são consideradas a parte mais deliciosa.

Em resumo

Monjayaki é um experiência gastronômica divertida, compartilhada e faça você mesmo que resulta em um prato único e saboroso com um ura macia e cremosa e uma crosta crocante na base. É uma experiência cultural imperdível em Tóquio!