Recept voor gekookte hijiki
Kooktijd: 20 minuten of minder
Ik zal het recept voor "gesmoorde wortels en gebakken hijiki" introduceren.
[Geschatte bewaartijd: 3 tot 4 dagen in de koelkast, 1 maand in de vriezer]
Ingrediënten voor gesmoorde hijiki (voor 2-3 personen)
Hijiki (gedroogd) … 20g
Wortels... 1/3 (ongeveer 50g)
Gefrituurde tofu … 1/2 stuk (1 stuk is ongeveer 7-8 cm vierkant)
Olie... 1 theelepel
Dashi-bouillon... 150ml
Sojasaus... 2 eetlepels
Suiker... 1 en 1/2 el
Mirin … 1 el
Hoe maak je gesmoorde hijiki
Hoe je gedroogde hijiki weekt en de ingrediënten snijdt
Week de hijiki in ruim water en laat deze na ongeveer 30 minuten wellen. Zodra de hijiki vol is gezwollen, doe je hem in een vergiet.
Snijd de wortels in repen van 4-5 cm dik en de aburaage in dunne reepjes.
Recept voor gesmoorde hijiki/hoe te maken
Voeg je favoriete olie toe, zoals slaolie of rijstolie, aan een pan en zet die op middelhoog tot laag vuur. Voeg vervolgens de uitgelekte hijiki toe en roerbak 1 tot 1,5 minuut.
Voeg daarna de gefrituurde tofu toe en meng snel. Voeg vervolgens 150ml van de dashi-bouillon en alle smaakmakers toe (2 eetlepels sojasaus, 1 en 1/2 eetlepels suiker en 1 eetlepel mirin). Meng met eetstokjes zodat de smaakmakers oplossen.
Wanneer de bouillon aan de kook komt, zet het vuur iets lager en laat 7 tot 8 minuten sudderen, waarbij je het vuur zo houdt dat de inhoud van de pan zachtjes blijft koken.
Roer af en toe met eetstokjes en laat sudderen tot er nog een beetje vocht op de bodem van de pan overblijft.