🍣 Sushi-etiquette & menugids voor toeristen
1. Essentiële sushimanieren
Sushi is een kunstvorm, en het volgen van een paar eenvoudige regels verbetert de ervaring voor zowel jou als de chef (Itamae).
| Aspect | Etiquetteregel | Uitleg |
| Sojasaus gebruiken (Shoyu) | Doop de Neta (beleg), niet de Shari (rijst). | Door de rijst te dippen neemt die te veel sojasaus op, waardoor de smaak te overheersend wordt en de shari uit elkaar valt. Dip met de viskant naar beneden. |
| Handen vs. eetstokjes | Beide zijn acceptabel. | Het is helemaal prima (en traditioneel correct) om nigiri sushi met je vingers te eten. Gebruik eetstokjes voor sashimi of gunkan (slagschiprollen). |
| Nigiri eten | Eet het in één hap (idealiter). | Nigiri is over het algemeen bedoeld om in één stuk te worden gegeten, zodat je de balans van vis, rijst en wasabi in één keer kunt ervaren. |
| Wasabi | Meng het niet door de sojasaus. | De chef heeft de hoeveelheid wasabi in de sushi al afgestemd. Als je meer wilt, breng dan een klein beetje direct op de vis aan. |
Gember (Gari) |
Eet het tussen verschillende soorten vis door. | Gari wordt gebruikt om het gehemelte te reinigen. Het is niet bedoeld om samen met de sushi te eten. |
| Bestellen | Begin met lichtere vis, eindig met zwaardere/vettere vis. | Een gebruikelijke volgorde is: Witte vis (zeebrasem) $\rightarrow$ Rode vis (tonijn) $\rightarrow$ Vette vis (o-toro) $\rightarrow$ Rollen $\rightarrow$ Zoete ei (tamago). |
2. Verwarrende sushi-belegsoorten (Neta)
Veel buitenlandse toeristen raken in de war door de namen of aard van deze gangbare Japanse belegsoorten.
| Japanse naam | Engelse beschrijving | Belangrijk verschil/tip voor toeristen |
Maguro (マグロ) |
Tonijn | Dit is de algemene term. Het komt in verschillende delen afhankelijk van het vetgehalte: Akami (mager), Chutoro (middelvet), en Otoro (het vetst/duurste). |
|
Hamachi (ハマチ) |
Yellowtail | Wordt vaak verward met Buri. Hamachi verwijst naar de jongere vis, terwijl Buri (鰤) dezelfde vis is maar volgroeid. Beide zijn heerlijke, stevige witvissen. |
|
Ikura (いくら)
|
Zalmkuit | Dit zijn grote, feloranje eitjes die openbarsten in je mond. Ze worden meestal geserveerd op gunkan (rijst omwikkeld met zeewier). |
Uni (うに) |
Zee-egel | Een unieke, boterachtige en intense zeevruchtendelicatesse. Het heeft een kenmerkende hartige en lichtzoete smaak. Zeer gewaardeerd in Japan. |
Anago (穴子) |
Zoutwaterpaling | Wordt gaar geserveerd (gesudderd en bestreken met zoete saus). Wordt vaak verward met Unagi (zoetwaterpaling), die ook gaar wordt geserveerd, maar Anago is lichter en minder vet. |
Ika (inktvis) /  Octopus |
Inktvis / Octopus | Ika (inktvis) is meestal doorschijnend en wordt rauw geserveerd, bekend om zijn stevige, licht kleverige textuur. Tako (octopus) wordt altijd gekookt en heeft een taaie textuur. |
|
Tamago (玉子) |
Zoete eieromelet | Dit is een dikke, lichtzoete omelet, vaak aan het einde van de maaltijd geserveerd als dessert of om het gehemelte te reinigen. |
=======================================================================
Je kunt hier de titellijst van onze blog bekijken.
https://japan-shop-okawa.com/pages/blog-list
=================================================================
Voor reizigers naar Japan
Wij verkopen en bezorgen Japanse producten bij je hotel of luchthaven terwijl je in Japan verblijft.
Meer details → Bezorgservice naar hotel
Wij verkopen en verzenden Japanse producten vanuit Japan naar je adres in het buitenland.
Meer details →Verkoop en verzending naar het buitenland
====================================================================
Als je een vraag hebt, kun je direct met het personeel praten via live streaming.
⬇️ Nu live vanuit Tokio ⬇️