Restaurant populaire de soba à Tokyo

Les soba, ou nouilles de sarrasin, sont un pilier de la cuisine japonaise, et Tokyo abrite de nombreux excellents restaurants de soba, allant d'institutions historiques à des adresses modernes très appréciées.
Voici quelques recommandations idéales pour les touristes étrangers.

1. Kanda Matsuya (神田まつや)

C'est l'un des restaurants de soba les plus célèbres et les plus anciens de Tokyo, fondé en 1884. Manger ici, c'est faire un voyage dans le temps et découvrir le vieux Tokyo à travers une expérience de soba profondément traditionnelle.

• Pourquoi c'est génial : Le restaurant est un magnifique bâtiment en bois préservé de la période Showa, et l'ambiance y est authentique et classique. Ils sont réputés pour leur soba fait main, à la texture et au parfum remarquables.

• À goûter absolument : Le classique Zaru Soba (ざるそば), des nouilles soba froides servies avec une sauce à tremper, est la meilleure façon d'apprécier leurs nouilles. Ils proposent aussi d'excellents plats de soba chaud.

• Emplacement : Kanda, arrondissement de Chiyoda. À quelques minutes à pied des stations Ogawamachi (ligne Shinjuku du métro de Tokyo), Awajicho (ligne Marunouchi du métro de Tokyo) ou Shin-ochanomizu (ligne Chiyoda du métro de Tokyo).

2. Honmura An (本むら庵)

Situé dans le quartier chic de Roppongi, Honmura An est un restaurant de soba sophistiqué à l'atmosphère calme et raffinée. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas de grande qualité dans un cadre moderne.

• Pourquoi c'est génial : Ils servent un soba délicat et raffiné, préparé avec une farine de sarrasin soigneusement sélectionnée. Le design du restaurant est élégant et serein, offrant une parenthèse paisible loin de l'agitation de la ville. Ils proposent également une excellente sélection de saké japonais.

• À goûter absolument : Leur soba est délicieux aussi bien chaud que froid. Le Tenzaru Soba (天ざるそば), qui associe soba froid et tempura croustillant, est un choix populaire et savoureux.

• Emplacement : Roppongi. Idéalement situé près des stations de métro Roppongi et Roppongi-itchome.

• Site web : https://honmura-an.co.jp/info/english/

3. Tamawarai (玉笑)

                                                       
Pour une expérience authentique et très prisée, Tamawarai est un restaurant de soba de premier plan, souvent classé parmi les meilleurs de Tokyo. Il se trouve dans le quartier branché et traditionnel de Harajuku.

• Pourquoi c'est génial : C'est l'adresse des vrais amateurs de soba. Ils servent un soba coupé à la main, à la saveur incroyable et à la texture ferme. Le cadre, simple et élégant, met l'accent sur la qualité de la cuisine. C'est un petit lieu intime, il faut donc s'attendre à faire la queue.

• À goûter absolument : Le Seiro Soba (せいろそば), de simples nouilles soba servies froides, est la meilleure façon de savourer la pureté de leur sarrasin.

• Emplacement : Harajuku, arrondissement de Shibuya. À quelques minutes à pied de la station Meiji-jingumae (lignes Chiyoda et Fukutoshin du métro de Tokyo).

Bon appétit avec votre soba !