Restaurant populaire de soba à Tokyo

Les soba, ou nouilles de sarrasin, sont un élément de base de la cuisine japonaise, et Tokyo abrite de nombreux restaurants de soba fantastiques, allant des établissements historiques aux favoris modernes.
Voici quelques excellentes recommandations pour les touristes étrangers.

1. Kanda Matsuya (神田まつや)

C'est l'un des restaurants de soba les plus célèbres et les plus anciens de Tokyo, fondé en 1884. Manger ici, c'est faire un voyage dans le temps, offrant un goût du vieux Tokyo et une expérience soba profondément traditionnelle.

• Pourquoi c'est génial : Le restaurant est un magnifique bâtiment en bois parfaitement conservé datant du début de l'époque Shōwa, et l'atmosphère y est authentique et classique. Il est réputé pour ses soba faits main, qui offrent une texture et un arôme exceptionnels.

• À essayer absolument : Le classique Zaru Soba (ざるそば)Les nouilles soba froides servies avec une sauce pour tremper sont une façon parfaite d'apprécier leurs nouilles. Ils proposent également d'excellents plats de soba chauds.

• Emplacement : Kanda, arrondissement de Chiyoda. C'est à une courte distance à pied des stations Ogawamachi, Awajicho ou Shin-ochanomizu.

2. Honmura An (本むら庵)

Situé dans le quartier huppé de Roppongi, Honmura An est un restaurant de soba sophistiqué offrant une ambiance calme et raffinée. C’est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas de haute qualité dans un cadre moderne.

• Pourquoi c'est génial : Ils servent de magnifiques soba délicats préparés avec de la farine de sarrasin soigneusement sélectionnée. Le design du restaurant est élégant et serein, offrant une échappée paisible loin de l'agitation de la ville. Ils proposent également une excellente sélection de saké japonais.

• À essayer absolument : Leurs soba sont fantastiques, aussi bien chauds que froids. Tenzaru Soba (天ざるそば), qui associe des soba froids à une portion de tempura croustillante, est un choix populaire et délicieux.

• Emplacement : Roppongi. Il est idéalement situé à proximité des stations de métro Roppongi et Roppongi-itchome.

3. Tamawarai (玉笑)

Pour une expérience très populaire et authentique, Tamawarai est un restaurant de soba de premier ordre souvent classé parmi les meilleurs de Tokyo. Il est situé dans le quartier à la fois tendance et traditionnel de Harajuku.

• Pourquoi c'est génial : C'est un lieu pour les connaisseurs de soba. Ils servent des soba coupés à la main, au goût incroyable et à la texture ferme. Le cadre simple et élégant met entièrement l'accent sur la qualité des plats. C'est un endroit petit et intime, alors préparez-vous à faire la queue.

• À essayer absolument : The Seiro Soba (せいろそば)fr , qui sont simplement des nouilles soba nature servies froides, est la meilleure façon de goûter la pureté de leur sarrasin.

• Emplacement : Harajuku, arrondissement de Shibuya. C’est à quelques minutes à pied de la station Meiji-jingumae.

4. Yabu Soba (藪蕎麦)

Yabu Soba est un autre nom historique du soba à Tokyo. Il existe trois célèbres établissements « yabu » à Tokyo : Kanda Yabu Soba (神田藪蕎麦), Namiki Yabu Soba (並木藪蕎麦) et Soba-Dokoro Yabu (蕎麦処やぶ). Ils ont tous une longue histoire et des fidèles amateurs.

• Pourquoi c'est génial : La soba est réputée pour sa texture ferme et sa saveur profonde. La sauce pour tremper est souvent plus corsée et plus savoureuse que dans d'autres endroits, offrant ainsi une expérience unique.

• À essayer absolument : Le leur Kamo-nanban Soba (鴨南蛮そば), qui est du soba dans un bouillon chaud avec de la viande de canard, est une spécialité saisonnière très appréciée.

• Emplacement : fr Vous pouvez trouver des emplacements dans des zones telles que Ueno (Ueno Yabu Soba) et Asakusa (Namiki Yabu Soba), qui sont très populaires auprès des touristes.

Bon appétit avec vos soba !