Restaurant de soba populaire à Tokyo

Les soba, ou nouilles de sarrasin, sont un incontournable de la cuisine japonaise, et Tokyo abrite de nombreux excellents restaurants de soba, des institutions historiques aux adresses modernes incontournables.
Voici quelques excellentes recommandations pour les touristes étrangers.

1. Kanda Matsuya (神田まつや)

C'est l'un des restaurants de soba les plus célèbres et les plus anciens de Tokyo, fondé en 1884. Manger ici, c'est faire un voyage dans le temps, avec un aperçu du vieux Tokyo et une expérience de soba profondément traditionnelle.

• Pourquoi c'est remarquable : Le restaurant est un magnifique bâtiment en bois, admirablement préservé, datant du début de l'ère Showa, et l'atmosphère y est authentique et classique. Il est réputé pour ses soba faits main, à la texture et au parfum remarquables.

• À goûter absolument : Le classique Zaru Soba (ざるそば), des nouilles soba froides servies avec une sauce pour tremper, est une façon idéale d'apprécier leurs nouilles. Ils proposent également d'excellents plats de soba chauds.

• Emplacement : Kanda, arrondissement de Chiyoda. À quelques minutes à pied des stations Ogawamachi (ligne Shinjuku du métro de Tokyo), Awajicho (ligne Marunouchi du métro de Tokyo) ou Shin-ochanomizu (ligne Chiyoda du métro de Tokyo).

2. Honmura An (本むら庵)

Situé dans le quartier chic de Roppongi, Honmura An est un restaurant de soba raffiné, à l'atmosphère calme et élégante. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas de grande qualité dans un cadre moderne.

• Pourquoi c'est remarquable : Ils servent de magnifiques soba délicats, préparés avec une farine de sarrasin rigoureusement sélectionnée. Le design du restaurant est élégant et apaisant, offrant une parenthèse de calme loin de l'agitation de la ville. Ils proposent également une excellente sélection de sakés japonais.

• À goûter absolument : Leurs soba sont fantastiques aussi bien chauds que froids. Le Tenzaru Soba (天ざるそば), qui associe des soba froids à une portion de tempura croustillante, est un choix populaire et délicieux.

• Emplacement : Roppongi. Il est idéalement situé près des stations de métro Roppongi et Roppongi-itchome.

• Site web : https://honmura-an.co.jp/info/english/

3. Tamawarai (玉笑)

                                                       
Pour une expérience très prisée et authentique, Tamawarai est un restaurant de soba de tout premier ordre, souvent classé parmi les meilleurs de Tokyo. Il se trouve dans le quartier à la fois branché et traditionnel de Harajuku.

• Pourquoi c'est remarquable : C'est une adresse pour les connaisseurs de soba. Ils servent des soba coupés à la main, à la saveur incroyable et à la texture ferme. Le cadre simple et élégant met entièrement l'accent sur la qualité de la cuisine. C'est un petit établissement intimiste, alors attendez-vous à faire la queue.

• À goûter absolument : Le Seiro Soba (せいろそば), c'est-à-dire de simples nouilles soba servies froides, est la meilleure façon de goûter à la pureté de leur sarrasin.

• Emplacement : Harajuku, arrondissement de Shibuya. À quelques minutes à pied de la station Meiji-jingumae (lignes Chiyoda et Fukutoshin du métro de Tokyo).

Bon appétit avec vos soba !