Restaurant de soba prisé à Tokyo

Les soba, ou nouilles de sarrasin, sont un incontournable de la cuisine japonaise, et Tokyo abrite de nombreux excellents restaurants de soba, des établissements historiques aux adresses modernes très appréciées.
Voici quelques excellentes recommandations pour les touristes étrangers.

1. Kanda Matsuya (神田まつや)

C'est l'un des restaurants de soba les plus célèbres et les plus anciens de Tokyo, fondé en 1884. Manger ici, c'est faire un voyage dans le temps, avec un aperçu du vieux Tokyo et une expérience de soba profondément traditionnelle.

• Pourquoi c'est remarquable : Le restaurant est un magnifique bâtiment en bois préservé du début de l'ère Showa, et l'atmosphère est authentique et classique. Il est connu pour ses soba faits main, à la texture et à l'arôme remarquables.

• À ne pas manquer : Le classique Zaru Soba (ざるそば), des nouilles de soba froides servies avec une sauce pour tremper, est une façon parfaite d'apprécier leurs nouilles. Ils proposent aussi d'excellents plats de soba chauds.

• Emplacement : Kanda, arrondissement de Chiyoda. À quelques minutes à pied de la station Ogawamachi de la ligne Shinjuku du métro de Tokyo, de la station Awajicho de la ligne Marunouchi du métro de Tokyo, ou de la station Shin-ochanomizu de la ligne Chiyoda du métro de Tokyo.

2. Honmura An (本むら庵)

Situé dans le quartier chic de Roppongi, Honmura An est un restaurant de soba sophistiqué à l'atmosphère calme et raffinée. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas de grande qualité dans un cadre moderne.

• Pourquoi c'est remarquable : Ils servent de magnifiques soba délicats, préparés avec une farine de sarrasin soigneusement sélectionnée. Le design du restaurant est élégant et apaisant, offrant une échappée tranquille loin de l'agitation de la ville. Ils proposent également une excellente sélection de sakés japonais.

• À ne pas manquer : Leurs soba sont fantastiques aussi bien chauds que froids. Le Tenzaru Soba (天ざるそば), qui associe des soba froids à une portion de tempura croustillante, est un choix populaire et délicieux.

• Emplacement : Roppongi. Il est idéalement situé près des stations de métro Roppongi et Roppongi-itchome.

• Site web : https://honmura-an.co.jp/info/english/

3. Tamawarai (玉笑)

                                                       
Pour une expérience très appréciée et authentique, Tamawarai est un restaurant de soba de tout premier ordre, souvent classé parmi les meilleurs de Tokyo. Il se trouve dans le quartier à la fois branché et traditionnel de Harajuku.

• Pourquoi c'est remarquable : C'est une adresse pour les connaisseurs de soba. Ils servent des soba coupés à la main, au goût incroyable et à la texture ferme. Le cadre simple et élégant met entièrement l'accent sur la qualité de la cuisine. C'est un petit établissement intimiste, alors préparez-vous à faire la queue.

• À ne pas manquer : Le Seiro Soba (せいろそば), qui n'est autre que des nouilles de soba nature servies froides, est la meilleure façon de goûter la pureté de leur sarrasin.

• Emplacement : Harajuku, arrondissement de Shibuya. À quelques minutes à pied de la station Meiji-jingumae (ligne Chiyoda et ligne Fukutoshin du métro de Tokyo).

Bon appétit avec vos soba !