¿Qué es Monjayaki?

¿Qué es Monjayaki? 🇯🇵🥘

Monjayaki (もんじゃ焼き) es un plato único de panqueque salado o masa, que se describe mejor como un crepe o guiso de masa muy líquido y salado. Es una especialidad local de la región de Kanto, y está más fuertemente asociado con Tokio, particularmente el área de Tsukishima (月島).

Características clave y cómo se prepara

Monjayaki se distingue de otros platos japoneses de panqueques, como el Okonomiyaki, por su consistencia y la forma en que se prepara y se come.

1. La masa (la diferencia clave): La masa es mucho más delgada y acuosa que la masa de Okonomiyaki porque contiene mucho dashi (caldo japonés) y tiene menos harina. Por eso no se solidifica en un pastel grueso.

2. Ingredientes: La masa se mezcla con ingredientes finamente picados como repollo rallado (el ingrediente principal), trozos de tempura (tenkasu), mariscos (camarones, calamar), carne (cerdo, res) o queso.

3. Preparación (estilo hazlo tú mismo): La parte divertida es cocinarlo tú mismo en un teppan (plancha caliente) incorporado en tu mesa.

   • Paso 1 (El muro): Primero, sacas los ingredientes sólidos (repollo, carne, etc.) del tazón y los picas pequeños en la plancha caliente usando dos espátulas. Luego los salteas.

   • Paso 2 (La dona): Una vez salteados, formas los ingredientes en un anillo o forma de dona, creando un dique.

   • Paso 3 (El charco): Viertes la masa líquida y delgada restante en el centro del anillo que creaste.

   • Paso 4 (La mezcla): Después de que la masa burbujee un poco, mezclas todo hasta que el líquido espese hasta una consistencia pegajosa, ligeramente crujiente y similar a queso derretido.

Cómo comer Monjayaki

No se come Monjayaki con palillos ni con un tenedor grande. En cambio, se usa una espátula pequeña y especializada (llamada hagaeshi o kote).

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• Presionas una pequeña cantidad del monja cocido sobre la plancha caliente usando la espátula.

• Luego raspas ese trozo y lo comes directamente de la espátula.

Los bordes que se caramelizan y se vuelven ligeramente crujientes en la plancha caliente se consideran la parte más deliciosa.

En resumenMonjayaki es una experiencia gastronómica divertida, comunitaria y de hazlo tú mismo que resulta en un plato único y salado con una textura suave, pegajosa