Was ist Monjayaki?

Was ist Monjayaki? 🇯🇵🥘

Monjayaki (もんじゃ焼き) ist ein einzigartiger herzhafter Pfannkuchen oder ein Gericht aus flüssigem Teig, das sich am besten als ein sehr flüssiger, herzhafter Crêpe- oder Teigeintopf. Es ist eine lokale Spezialität der Kanto-Region, und es wird am stärksten in Verbindung gebracht mit Tokio, insbesondere die Tsukishima (月島) Bereich.

Wesentliche Eigenschaften & Herstellung

Monjayaki unterscheidet sich von anderen japanischen Pfannkuchengerichten wie Okonomiyaki durch seine Konsistenz und die Art, wie es zubereitet und gegessen wird.

1. Der Teig (Der Entscheidende Unterschied): The batter is much thinner and more watery than Okonomiyaki batter because it contains a lot of dashi (japanische Brühe) und enthält weniger Mehl. Deshalb wird es nicht zu einem dicken Kuchen fest.

2. Zutaten: der Teig wird mit fein gehackten Zutaten wie vermischt fein geschnittener Kohl (die Hauptzutat), Tempurastückchen (tenkasu), Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfisch), Fleisch (Schwein, Rind) oder Käse.

3. Vorbereitung (DIY-Stil): Die Freude liegt darin, es selbst auf einem zuzubereiten teppan (Kochplatte) in Ihren Tisch integriert.

   • Schritt 1 (Die Wand): Zuerst nehmen Sie die festen Zutaten (Kohl, Fleisch usw.) aus der Schüssel und zerkleinern sie mit zwei Pfannenwendern auf der heißen Grillplatte. Anschließend braten Sie sie unter Rühren an.

   • Schritt 2 (Der Donut): Nach dem Anbraten im Wok formen Sie die Zutaten zu einem Ring- oder Donutform, wodurch ein Damm entsteht.

   • Schritt 3 (Die Pfütze): Du gießt den restlichen dünnflüssigen, wässrigen Teig in die Ringmitte die Sie erstellt haben.

   • Schritt 4 (Die Mischung): Nachdem der Teig etwas Blasen geworfen hat, verrührst du alles, bis die Flüssigkeit zu einer klebrige, leicht knusprige Konsistenz wie geschmolzener Käse.

So isst man Monjayaki

Monjayaki isst man nicht mit Stäbchen oder einer großen Gabel. Stattdessen verwendet man ein kleiner, spezieller Spatel (auch als hagaeshi or kote).

• Drücken Sie mit dem Spatel eine kleine Menge der gegarten Monja auf die heiße Grillplatte.

• Dann schaben Sie das Stück ab und essen es direkt vom Pfannenwender.

• Die Ränder, die auf der heißen Platte karamellisieren und leicht knusprig werden, gelten als der köstlichste Teil.

Zusammenfassung

Monjayaki ist ein geselliges DIY-Esserlebnis, das Spaß macht das ein einzigartiges, herzhaftes Gericht mit einem weich und zähflüssig und einen knusprigen Boden. Ein kulturelles Erlebnis in Tokio, das man sich nicht entgehen lassen sollte!