Hiểu về Trà Xanh Nhật Bản: Ryokucha, Genmaicha và Hojicha

Khi bạn khám phá thế giới trà xanh Nhật Bản, bạn sẽ gặp một loạt các loại trà thú vị không chỉ đơn thuần là "trà xanh." Ba loại phổ biến bạn thường thấy là Ryokucha (緑茶), Genmaicha (玄米茶), và Hojicha (ほうじ茶). Mặc dù tất cả đều bắt đầu từ lá trà xanh, nhưng phương pháp chế biến làm cho chúng khác biệt về hương vị, mùi thơm và hình thức.

1. Ryokucha (Trà Xanh)

Ryokucha là thuật ngữ chung cho trà xanh Nhật Bản. Phần lớn trà xanh được tiêu thụ ở Nhật thuộc loại này. Nó được chế biến tối thiểu để giữ màu xanh tự nhiên, hương vị tươi mới và các hợp chất có lợi.

• Đặc điểm:

  • Hình thức: Nước trà màu xanh sáng hoặc xanh vàng.

  • Mùi thơm & Hương vị: Tươi mát, hương cỏ, đôi khi ngọt, với chút đắng hoặc umami (vị ngon đậm đà), tùy loại cụ thể (ví dụ: Sencha, Gyokuro, Matcha đều là các loại Ryokucha).

  • Quy trình chế biến: Lá trà tươi được hấp (để ngăn oxy hóa), cuộn lại, rồi sấy khô. Quá trình hấp này là chìa khóa để giữ màu xanh tươi và hương vị tươi mới.

• Phù hợp cho: Thưởng thức hương vị thuần khiết, nguyên bản của trà xanh. Thường được phục vụ cùng các bữa ăn truyền thống Nhật Bản.

2. Genmaicha (Trà Xanh Gạo Lứt Rang)

Genmaicha là sự pha trộn độc đáo giữa trà xanh (thường là Bancha hoặc Sencha) và gạo lứt rang. Hạt gạo thường nổ trong quá trình rang, tạo nên hình thức đặc trưng và mùi thơm hạt rang.

• Đặc điểm:

  • Hình thức: Nước trà màu xanh vàng nhạt, có thể thấy hạt gạo rang trong lá trà.

  • Mùi thơm & Hương vị: Mùi thơm ấm áp, rang và hạt, cân bằng với hương trà xanh tươi, hơi cỏ. Vị nhẹ nhàng, ít chát hơn so với trà xanh nguyên chất.

  • Quy trình chế biến: Lá trà xanh được trộn với gạo lứt rang và nở phồng.

• Phù hợp cho: Những người thích trải nghiệm trà nhẹ nhàng, đậm đà hơn. Đây là loại trà hàng ngày tuyệt vời, hợp với đồ ăn và thường được thưởng thức sau bữa ăn. Hàm lượng caffeine thấp hơn so với trà xanh nguyên chất nên cũng thích hợp dùng vào buổi tối.

3. Hojicha (Trà Xanh Rang)

Hojicha là loại trà xanh được rang ở nhiệt độ cao. Quá trình rang này tạo cho trà màu nâu đỏ đặc trưng và mùi thơm khói, caramel tuyệt vời.

• Đặc điểm:

  • Hình thức: Nước trà màu nâu đỏ hoặc hổ phách đặc trưng.

  • Mùi thơm & Hương vị: Mùi thơm rang, đất, hơi ngọt nhẹ, gần như không đắng. Hương vị dịu dàng, ấm áp và dễ chịu. Quá trình rang làm giảm đáng kể hàm lượng caffeine.

  • Quy trình chế biến: Lá trà Bancha hoặc Sencha (đôi khi cả cành và cuống) được rang trong nồi sứ ở nhiệt độ cao.

• Phù hợp cho: Ai muốn một thức uống ấm áp, dễ chịu và ít caffeine. Thường được phục vụ sau bữa ăn, vào buổi tối hoặc thậm chí để lạnh vào mùa hè. Hương vị độc đáo khiến nó được ưa chuộng cho các món latte và tráng miệng.

Sự khác biệt chính trong nháy mắt:

Dù bạn thích sự tươi mới của Ryokucha, vị hạt ấm áp của Genmaicha hay hương rang ấm áp của Hojicha, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm độc đáo và thú vị trong thế giới đa dạng của trà Nhật Bản. Hãy tận hưởng việc khám phá chúng!