Melhor loja de Ramen em Tóquio

■Ramen Caseiro Mugi Nae

Estação: 7 minutos da estação JR Omori linha JR Keihin-tohoku (2 estações da estação Shinagawa)

Preço: Shoyu Ramen 1100 Yen
Horário de funcionamento: 11:00～15:30  
Feriado regular: Quarta-feira Quinta-feira
Sistema de contabilidade: 
Os clientes precisam se registrar no momento em que desejam vir para a lista de espera a partir das 9:00 da manhã

Em Omori, um campo de batalha de ramen escondido, há uma longa fila de pessoas esperando pelo famoso restaurante Mugi Nae todos os dias. Uma xícara de dashi feita com ingredientes naturais, sem usar temperos químicos ou extratos de levedura, tem um sabor profundo que permeia gradualmente. O caldo leve está exquisitamente entrelaçado com os noodles caseiros, e os ingredientes recheados de umami estão todos misturados. O maravilhoso equilíbrio é provavelmente o resultado do trabalho intransigente e meticuloso do Sr. Fukaya. 

 

 

■Ginza Hachigo

Horário de funcionamento: 11:00～
Feriado regular: Sábado e Domingo
Estação: 3 minutos da estação Higashi-ginza (Metrô: linha Hibiya e linha Toei Asakusa)

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Uma loja de ramen em Higashi Ginza que ganhou uma estrela Michelin por dois anos consecutivos. Fundada em 2019 por um mestre chef francês que foi o ex-chef executivo do Hotel All Nippon Airways em Kyoto. Esta loja oferece macarrão ramen único feito apenas com o umami dos ingredientes, sem usar "kaeshi". Tem uma aparência digna que pode ser confundida com um restaurante de sushi de alta classe e é famosa mundialmente, como a visita de Justin Bieber.

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