Beste Ramenzaak in Tokio

■Zelfgemaakte Ramen Mugi Nae

Station: 7 minuten vanaf station JR Omori JR Keihin-tohoku-lijn (2 stations vanaf station Shinagawa)

Prijs : Shoyu Ramen 1100 Yen
Openingstijden : 11:00～15:30
Reguliere sluitingsdag : woensdag donderdag
Wachtrijsysteem:
Klanten moeten zich vanaf 9:00 's ochtends op het moment dat ze willen komen registreren bij het wachtbord

In Omori, een verborgen ramenbolwerk, staat er elke dag een lange rij mensen te wachten voor het beroemde restaurant Mugi Nae. Een kom dashi van natuurlijke ingrediënten, zonder gebruik van chemische smaakstoffen of gistextracten, heeft een diepe smaak die zich geleidelijk verspreidt. De lichte soep is voortreffelijk verweven met de huisgemaakte noedels, en alle umami-rijke ingrediënten komen prachtig samen. De geweldige balans is waarschijnlijk het resultaat van de compromisloze en nauwgezette werkwijze van meneer Fukaya.

 

 

■Ginza Hachigo

Openingstijden : 11:00～
Reguliere sluitingsdag : zaterdag en zondag
Station : 3 minuten vanaf station Higashi-ginza (Metro: Hibiya-lijn en Toei Asakusa-lijn)

https://www.facebook.com/profile.php?id=100089005611494

Een ramenzaak in Higashi Ginza die twee jaar op rij een Michelinster heeft gewonnen. Opgericht in 2019 door een meester-kok uit Frankrijk, voormalig executive chef van het All Nippon Airways Hotel in Kyoto. Deze zaak biedt unieke ramennoedels gemaakt met alleen de umami van de ingrediënten, zonder gebruik van "kaeshi". Het heeft een statige uitstraling die verward kan worden met een luxe sushirestaurant, en is wereldwijd bekend, onder meer door het bezoek van Justin Bieber.

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13228602/dtlrvwlst/B463304793/?lid=unpickup_review