Miglior negozio di ramen a Tokyo

■Ramen fatto in casa Mugi Nae

Stazione: a 7 minuti da  JR stazione di Ōmori   linea JR Keihin-tohoku  (2 stazioni dalla stazione di Shinagawa)

Prezzo : Shoyu Ramen 1100 Yen
Orario di apertura : 11:00～15:30  
Chiusura settimanale : mercoledì e giovedì
Sistema di prenotazione: 
I clienti devono registrarsi all’orario in cui desiderano venire alla bacheca d’attesa dalle 9:00 del mattino

A Ōmori, un battleground nascosto del ramen, ogni giorno c’è una lunga fila di persone in attesa del famoso ristorante Mugi Nae. Una ciotola di dashi preparato con ingredienti naturali, senza usare condimenti chimici né estratti di lievito, ha un sapore profondo che si diffonde lentamente. Il brodo leggero si intreccia in modo squisito con i noodles fatti in casa, e gli ingredienti ricchi di umami si amalgamano tutti insieme. Il meraviglioso equilibrio è probabilmente il risultato del lavoro rigoroso e meticoloso del signor Fukaya. 

 

 

■Ginza Hachigo

Orario di apertura : 11:00～
Chiusura settimanale : sabato e domenica
Stazione : a 3 minuti dalla stazione di Higashi-Ginza (metropolitana: linea Hibiya e linea Toei Asakusa)

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Un negozio di ramen a Higashi Ginza che ha vinto una stella Michelin per due anni consecutivi. Fondato nel 2019 da un maestro chef francese che in precedenza era lo chef executive dell’Hotel All Nippon Airways di Kyoto.  Questo locale offre noodles di ramen unici, realizzati utilizzando solo l’umami degli ingredienti senza usare "kaeshi",  Ha un aspetto raffinato che può essere scambiato per un ristorante di sushi di alto livello, ed è famoso in tutto il mondo, anche per la visita di Justin Bieber.

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