Meilleur restaurant de ramen à Tokyo

■Ramen fait maison Mugi Nae

Station : à 7 minutes de la station JR Omori, ligne JR Keihin-tohoku (2 stations de la station Shinagawa)

Prix : Shoyu Ramen 1100 Yen
Heures d'ouverture : 11:00～15:30  
Vacances régulières : mercredi jeudi
Système de comptabilité : 
Les clients doivent s'inscrire au moment où vous souhaitez venir sur le tableau d'attente à partir de 9h00 du matin.

Dans Omori, un champ de bataille de ramen caché, il y a une longue file de personnes attendant le célèbre restaurant Mugi Nae chaque jour. Une tasse de dashi faite à partir d'ingrédients naturels, sans utiliser d'assaisonnements chimiques ni d'extraits de levure, a une saveur profonde qui pénètre progressivement. La soupe légère est délicatement entrelacée avec les nouilles faites maison, et les ingrédients remplis d'umami sont tous mélangés ensemble. L'équilibre merveilleux est probablement le résultat du travail intransigeant et méticuleux de M. Fukaya. 

 

 

■Ginza Hachigo

Heures d'ouverture : 11:00～
Jours fériés : Samedi et Dimanche
Station : 3 minutes de la station Higashi-ginza (Métro : ligne Hibiya et ligne Toei Asakusa)

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Un magasin de ramen à Higashi Ginza qui a remporté une étoile Michelin pendant deux années consécutives. Fondé en 2019 par un chef français maître qui a été l'ancien chef exécutif de l'hôtel All Nippon Airways à Kyoto. Ce magasin propose des nouilles ramen uniques faites uniquement avec l'umami des ingrédients sans utiliser de "kaeshi". Il a une apparence digne qui peut être confondue avec un restaurant de sushi haut de gamme, et est célèbre dans le monde entier, comme la visite de Justin Bieber.

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