Meilleur restaurant de ramen à Tokyo

■Ramen maison Mugi Nae

Station : à 7 minutes de la gare JR Omori ligne JR Keihin-tohoku (à 2 stations de la gare de Shinagawa)

Prix : Ramen shoyu 1100 yens
Heures d’ouverture : 11:00～15:30
Jour de repos habituel : mercredi jeudi
Système de comptabilité:
Les clients doivent s’inscrire à l’heure à laquelle vous souhaitez vous présenter sur la liste d’attente à partir de 9:00 du matin

Dans le quartier d'Omori, haut lieu caché du ramen, une longue file d'attente se forme chaque jour devant le célèbre restaurant Mugi Nae. Un bol de dashi élaboré à partir d'ingrédients naturels, sans aucun assaisonnement chimique ni extrait de levure, offre une saveur profonde qui se déploie peu à peu. Ce bouillon léger se marie à la perfection avec les nouilles maison, tandis que les garnitures riches en umami s'harmonisent à l'ensemble. Ce merveilleux équilibre est sans doute le fruit du travail minutieux et sans compromis de M. Fukaya.

 

 

■Ginza Hachigo

Heures d’ouverture : 11:00～
Heures de fermeture habituelles : samedi et dimanche
Station : à 3 minutes de la station Higashi-ginza (métro : ligne Hibiya et ligne Toei Asakusa)

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Une boutique de ramen à Higashi Ginza qui a remporté une étoile Michelin pendant deux années consécutives. Fondée en 2019 par un grand chef français, ancien chef exécutif de l’All Nippon Airways Hotel à Kyoto. Ce restaurant propose des ramen uniques, élaborés uniquement à partir de l’umami des ingrédients sans utiliser de « kaeshi ». Il présente une allure raffinée qui peut faire penser à un restaurant de sushi haut de gamme, et il est célèbre dans le monde entier, notamment pour la visite de Justin Bieber.

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