🍣 Guide du menu et des bonnes manières pour déguster des sushis en tant que touriste
1. Les règles essentielles à table
Le sushi est un art, et quelques règles simples rendent l'expérience plus agréable pour vous comme pour le chef (Itamae).
| Aspect | Règle de savoir-vivre | Explication |
| Utilisation de la sauce soja (shoyu) | Trempez le Neta (garniture), pas le Shari (riz). | Tremper le riz lui fait absorber trop de sauce soja, ce qui masque les saveurs et provoque la désagrégation du shari. Trempez le côté poisson. |
| Avec les mains ou des baguettes | Les deux sont acceptés. | Il est tout à fait acceptable, et même traditionnel, de manger les sushis nigiri avec les doigts. Utilisez des baguettes pour les sashimis ou les gunkan (rouleaux en forme de navire). |
| Manger un nigiri | Mangez-le en une seule bouchée (idéalement). | Le nigiri est généralement conçu pour être mangé en une seule bouchée afin de savourer simultanément l'équilibre entre le poisson, le riz et le wasabi. |
| Wasabi | Ne le mélangez pas à la sauce soja. | Le chef a déjà ajusté la quantité de wasabi dans le sushi. Si vous en souhaitez davantage, déposez-en une petite quantité directement sur le poisson. |
Gingembre (Gari) |
Mangez-le entre les différents types de poisson. | Gari sert à rafraîchir le palais. Il ne se mange pas avec les sushis. |
| Commande | Commencez par les poissons légers et terminez par les plus riches ou gras. | Un ordre classique est le suivant : poisson blanc (daurade) $\rightarrow$ poisson rouge (thon) $\rightarrow$ poisson gras (o-toro) $\rightarrow$ rouleaux $\rightarrow$ omelette sucrée (tamago). |
2. Garnitures de sushi prêtant à confusion (Neta)
De nombreux touristes étrangers sont déroutés par les noms ou la nature de ces garnitures japonaises courantes.
| Nom japonais | Description en anglais | Principale différence ou conseil pour les touristes |
Maguro (マグロ) |
Thon | C'est le terme général. Il existe différentes découpes selon leur teneur en gras : Akami (maigre), Chutoro (moyennement gras) et Otoro (le plus gras et le plus cher). |
|
Hamachi (ハマチ) |
Sériole | Souvent confondu avec le Buri. Hamachi désigne le poisson jeune, tandis que Buri (鰤) désigne le même poisson à maturité. Les deux ont une chair blanche ferme et savoureuse. |
|
Ikura (いくら)
|
Œufs de saumon | Ce sont de gros œufs orange vif qui éclatent en bouche. Ils sont généralement servis en gunkan (riz entouré d'une algue). |
Uni (うに) |
Oursin | Un mets marin unique, à la texture beurrée et au goût intense. Sa saveur caractéristique est riche et légèrement sucrée. Très prisé au Japon. |
Anago (穴子) |
Anguille de mer | Servie cuite (mijotée et badigeonnée de sauce sucrée). Souvent confondue avec l'Unagi (anguille d'eau douce), également servie cuite, mais l'Anago est plus légère et moins grasse. |
Ika (calmar) /  Poulpe |
Calmar / Poulpe | Ika (calmar) est généralement translucide et servi cru. Il est apprécié pour sa texture ferme et légèrement collante. Tako (poulpe) est toujours bouilli et présente une texture ferme sous la dent. |
|
Tamago (玉子) |
Omelette sucrée | Il s'agit d'une omelette épaisse et légèrement sucrée, souvent servie en fin de repas comme dessert ou pour rafraîchir le palais. |
=======================================================================
Vous pouvez consulter la liste des articles de notre blog ici.
https://japan-shop-okawa.com/pages/blog-list
=================================================================
Pour les voyageurs au Japon
Nous vendons et livrons des produits japonais à votre hôtel ou à l'aéroport pendant votre séjour au Japon.
Plus de détails → Service de livraison à l'hôtel
Nous vendons et expédions des produits japonais depuis le Japon à votre adresse à l'étranger.
Plus de détails →Vente et expédition à l'étranger
====================================================================
Si vous avez une question, vous pouvez la poser directement à notre équipe lors d'une diffusion en direct.
⬇️ En direct de Tokyo ⬇️