🍣 Guide de l'étiquette et du menu des sushi pour les touristes
1. Les bonnes manières essentielles pour les sushi
Les sushi sont une forme d'art, et suivre quelques règles simples améliore l'expérience, pour vous comme pour le chef (Itamae).
| Aspect | Règle d'étiquette | Explication |
| Utilisation de la sauce soja (Shoyu) | Trempez le Neta (garniture), pas le Shari (riz). | Tremper le riz lui fait absorber trop de sauce soja, ce qui rend le goût trop fort et fait que le shari se défait. Trempez le côté poisson vers le bas. |
| Mains ou baguettes | Les deux sont acceptables. | Il est tout à fait correct (et traditionnellement juste) de manger des sushi nigiri avec les doigts. Utilisez des baguettes pour le sashimi ou les gunkan (rouleaux cuirassés). |
| Manger les nigiri | Mangez-le en une seule bouchée (idéalement). | Le nigiri est généralement conçu pour être mangé en une seule pièce afin que vous puissiez ressentir l'équilibre du poisson, du riz et du wasabi en même temps. |
| Wasabi | Ne le mélangez pas à la sauce soja. | Le chef a déjà ajusté la quantité de wasabi à l'intérieur du sushi. Si vous en voulez davantage, déposez-en une petite quantité directement sur le poisson. |
Gingembre (Gari) |
Mangez-le entre différents types de poisson. | Gari sert à nettoyer le palais. Il n'est pas destiné à être mangé avec les sushi. |
| Commande | Commencez par les poissons les plus légers, terminez par les poissons plus riches/gras. | Un ordre typique est : Poisson blanc (dorade) $\rightarrow$ Poisson rouge (thon) $\rightarrow$ Poisson gras (o-toro) $\rightarrow$ Rouleaux $\rightarrow$ Omelette sucrée (tamago). |
2. Garnitures de sushi déroutantes (Neta)
De nombreux touristes étrangers sont déroutés par le nom ou la nature de ces garnitures japonaises courantes.
| Nom japonais | Description en anglais | Différence clé/Conseil pour les touristes |
Maguro (マグロ) |
Thon | C'est le terme général. Il existe en différentes coupes selon le niveau de gras : Akami (maigre), Chutoro (gras moyen), et Otoro (le plus gras/le plus cher). |
|
Hamachi (ハマチ) |
Sériole | Souvent confondu avec Buri. Hamachi désigne le poisson plus jeune, tandis que Buri (鰤) est le même poisson mais à maturité. Les deux sont de délicieux poissons blancs à chair ferme. |
|
Ikura (いくら)
|
Œufs de saumon | Ce sont de gros œufs orange vif qui éclatent en bouche. Ils sont généralement servis sur des gunkan (riz enveloppé d'algue). |
Uni (うに) |
Oursin | Un mets marin unique, onctueux et intense. Il a une saveur caractéristique, savoureuse et légèrement sucrée. Très prisé au Japon. |
Anago (穴子) |
Anguille de mer | Servi cuit (mijoté et badigeonné de sauce sucrée). Souvent confondu avec Unagi (anguille d'eau douce), qui est également servie cuite, mais l'anago est plus léger et moins gras. |
Ika (calamar) /  Poulpe |
Calamar / Poulpe | Ika (calamar) est généralement translucide et servi cru, connu pour sa texture ferme et légèrement collante. Tako (poulpe) est toujours bouilli et a une texture caoutchouteuse. |
|
Tamago (玉子) |
Omelette sucrée aux œufs | C'est une omelette épaisse et légèrement sucrée, souvent servie à la fin du repas comme dessert ou pour nettoyer le palais. |
=======================================================================
Vous pouvez voir la liste des titres de notre blog ici.
https://japan-shop-okawa.com/pages/blog-list
=================================================================
Pour les voyageurs au Japon
Nous vendons et livrons des produits japonais à votre hôtel ou à l'aéroport pendant votre séjour au Japon.
Plus de détails → Service de livraison à l'hôtel
Nous vendons et expédions des produits japonais depuis le Japon vers votre adresse à l'étranger.
Plus de détails →Vente et expédition à l'international
====================================================================
Si vous avez une question, vous pouvez parler directement au personnel en direct via le streaming.
⬇️ En direct de Tokyo maintenant ⬇️