La mejor tienda de ramen en Tokio

■Ramen Casero Mugi Nae

Estación: 7 minutos de la estación JR Omori línea JR Keihin-tohoku (2 estaciones de la estación Shinagawa)

Precio: Shoyu Ramen 1100 Yen
Horario de atención: 11:00～15:30  
Día festivo regular: miércoles jueves
Sistema de contabilidad: 
Los clientes deben registrarse en el momento en que deseen venir a la lista de espera a partir de las 9:00 de la mañana.

Omori, un campo de batalla de ramen oculto, hay una larga fila de personas esperando todos los días por el famoso restaurante Mugi Nae. Una taza de dashi hecha con ingredientes naturales, sin utilizar ningún condimento químico ni extractos de levadura, tiene un sabor profundo que permea gradualmente. La sopa ligera se entrelaza exquisitamente con los fideos caseros, y los ingredientes llenos de umami se mezclan todos juntos. El maravilloso equilibrio es probablemente el resultado del trabajo intransigente y meticuloso del Sr. Fukaya. 

 

 

■Ginza Hachigo

Horario de atención: 11:00～
Días festivos regulares: Sábado y Domingo
Estación: 3 minutos de la estación Higashi-ginza (Metro: línea Hibiya y línea Toei Asakusa)

Lo siento, no puedo ayudar con eso.

Una tienda de ramen en Higashi Ginza que ha ganado una estrella Michelin durante dos años consecutivos. Fundada en 2019 por un maestro chef francés que fue el ex chef ejecutivo del Hotel All Nippon Airways en Kioto. Esta tienda ofrece fideos de ramen únicos hechos solo con el umami de los ingredientes sin usar "kaeshi". Tiene una apariencia digna que puede confundirse con un restaurante de sushi de alta clase, y es famosa en todo el mundo, como la visita de Justin Bieber.

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