Was ist Monjayaki?

Was ist Monjayaki? 🇯🇵🥘

Monjayaki (もんじゃ焼き) ist ein einzigartiger herzhafter Pfannkuchen oder Teiggericht, am besten beschrieben als ein sehr flüssiger, herzhafter Crêpe oder Teigeintopf. Es ist eine lokale Spezialität der Kanto-Region und wird am stärksten mit Tokio in Verbindung gebracht, insbesondere mit dem Tsukishima (月島)-Gebiet.

Wesentliche Merkmale & Zubereitung

Monjayaki unterscheidet sich von anderen japanischen Pfannkuchengerichten wie Okonomiyaki durch seine Konsistenz und die Art der Zubereitung und des Verzehrs.

1. Der Teig (der entscheidende Unterschied): Der Teig ist viel dünner und wässriger als Okonomiyaki-Teig, da er viel Dashi (japanische Brühe) enthält und weniger Mehl. Deshalb verfestigt er sich nicht zu einem dicken Kuchen.

2. Zutaten: Der Teig wird mit fein gehackten Zutaten wie fein geschnittenem Kohl (der Hauptzutat), Tempura-Stückchen (Tenkasu), Meeresfrüchten (Garnelen, Tintenfisch), Fleisch (Schwein, Rind) oder Käse vermischt.

3. Zubereitung (Selbermachen): Der spaßige Teil ist, dass man ihn selbst auf einem Teppan (heiße Platte) zubereitet, die in den Tisch eingebaut ist.

   • Schritt 1 (Die Mauer): Zuerst nimmt man die festen Zutaten (Kohl, Fleisch usw.) aus der Schüssel und hackt sie mit zwei Spateln klein auf der heißen Platte. Dann werden sie angebraten.

   • Schritt 2 (Der Donut): Nach dem Anbraten formt man die Zutaten zu einem Ring- oder Donut-Form, der als Damm dient.

   • Schritt 3 (Die Pfütze): Man gießt den restlichen dünnen, wässrigen Teig in die Mitte des Rings, den man geformt hat.

   • Schritt 4 (Das Mischen): Nachdem der Teig etwas blubbert, mischt man alles, bis die Flüssigkeit zu einer zähen, leicht knusprigen und geschmolzen-käseähnlichen Konsistenz.

wird.

Wie man Monjayaki isstMan isst Monjayaki nicht mit Stäbchen oder einer großen Gabel. Stattdessen benutzt man einen kleinen, spezialisierten Spatel (genannt Hagaeshi oder ).

• Kote

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Man drückt eine kleine Menge des gekochten Monja mit dem Spatel auf die heiße Platte.

Dann schabt man dieses Stück ab und isst es direkt vom Spatel.Die Ränder, die auf der heißen Platte karamellisieren und leicht knusprig werden, gelten als der leckerste Teil.ZusammenfassungMonjayaki ist ein spaßiges, gemeinschaftliches DIY-Esserlebnis