Bester ramen-laden in tokio

■Hausgemachte Ramen Mugi Nae

Bahnhof: 7 Minuten vom JR-Bahnhof Omori der JR-Keihin-tohoku-Linie (2. Station vom Bahnhof Shinagawa)

Preis: Shoyu Ramen 1100 Yen
Geschäftszeit: 11:00 – 15:30 Uhr  
Regulärer Feiertag: Mittwoch Donnerstag
Buchhaltungssystem:
Kunden müssen sich zu dem Zeitpunkt anmelden, zu dem sie ab 9:00 Uhr morgens an der Wartetafel erscheinen möchten

In Omori, einem versteckten Ramen-Schlachtfeld, wartet jeden Tag eine lange Schlange von Menschen auf das berühmte Restaurant Mugi Nae. Eine Tasse Dashi aus natürlichen Zutaten, ohne Verwendung chemischer Gewürze oder Hefeextrakte, hat einen tiefen Geschmack, der sich allmählich durchdringt. Die leichte Suppe wird wunderbar mit den hausgemachten Nudeln verfeinert und die mit Umami gefüllten Zutaten werden miteinander vermischt. Die wunderbare Balance ist wahrscheinlich das Ergebnis der kompromisslosen und sorgfältigen Arbeit von Herrn Fukaya.

 

 

■Ginza Hachigo

Geschäftszeit: 11:00 Uhr～
Regulärer Feiertag: Samstag und Sonntag
Bahnhof: 3 Minuten vom Bahnhof Higashi-ginza entfernt (U-Bahn: Linie Hibiya und Linie Toei Asakusa)

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Ein Ramen-Laden in Higashi Ginza, der zwei Jahre in Folge einen Michelin-Stern gewonnen hat. Gegründet im Jahr 2019 von einem französischen Meisterkoch, der als ehemaliger Chefkoch des All Nippon Airways Hotels in Kyoto fungierte. Dieser Laden bietet einzigartige Ramen-Nudeln an, die nur aus Umami-Zutaten ohne die Verwendung von „Kaeshi“ hergestellt werden. Er hat ein würdevolles Erscheinungsbild, das mit einem erstklassigen Sushi-Restaurant verwechselt werden kann, und ist weltweit berühmt, wie zum Beispiel durch den Besuch von Justin Bieber.

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